Mónica dela Fuente Carrillo 
Tengo en mis manos uno de los lanzamientos de este mes de Planeta Gastro, el sello dedicado a nuestro mundo de sabores de la editorial Planeta.
«Ser padres puede ser caótico y difícil (cualquier que lo sea te dirá lo mismo) y, para la mayoría de nosotros, entra un poco en juego la improvisación. Criar a nuestros pequeños es agotador y no se acaba ni siquiera cuando ya no son tan peques: llevo ocho años siendo padre y toda la vida siendo hijo. Las exigencias no han disminuido en ningún momento; han cambiado, nada más.
Lo que no siempre se dice, pero no por ello deja de ser cierto, es que tener hijos es enormemente gratificante y que el amor aligera la carga. Esos momentos gratificantes suelen durar un instante (al menos, cuando tus hijos son tan pequeños como los míos: Achilles, de ocho años, y Augustus, de siete) y suelen tener lugar en torno a la mesa de la cocina o en la propia cocina«.
Así comienza este libro de formato más pequeño que el libro normal de recetas y más cercano al libro de consulta, pero que sí comparte una tapa dura que solemos encontrar cuando hablamos de este tipo de volúmenes. Si lo vas a usar con las manos en la masa, lo mejor es forrarlo para que no se manche. Al menos yo, les doy mucha tralla en la cocina, y que tengan un formato práctico es fundamental para su uso continuado y que sobreviva en buen estado (si tuviera forro con solapa ya sería insuperable para que no se manchara la portada).
Está dividido en los tipos de comidas según el momento del día en que más las hacemos: desayunos, comidas, aperitivos, cenas y caprichos.
Destacar que como índice han apostado por una mezcla de índice de recetas con listado de ingredientes: una opción original en la que se busca sobre todo por el ingrediente y se listan todas las recetas correspondientes y sus páginas. No busquéis índice alfabético de recetas porque no lo vais a encontrar.
Además, otra característica principal es la participación de grandes chefs (52 perfiles, aunque muchos escriben junto a sus parejas, también chefs) como Elena Arzak, Alex Atala, Will Goldfarb, Najat Kaanache, Asma Khan, Pía León y Virgilio Martínez o Fergus Henderson entre otros muchos. Cada uno de ellos propone recetas para cada categoría y acompañan la receta de breves introducciones en las que nos hablan de por qué eligen esa preparación o alimentos y qué relación tiene con sus respectivos vástago/s. Ellas y ellos hablan del poco tiempo que tienen para cocinar, o de cómo se tienen que organizar para el día a día y junto a su familia, y qué recetas son las que les facilitan la vida por ser fáciles de preparar, o por ser idóneas para guardar entre semana, para congelar, etc. Así que, sí, son grandes chefs y vidas propias de esa profesión (algunos de ellos dirigen restaurantes reconocidos a nivel mundial), pero comparten vínculos que podemos tener todas y todos con nuestras criaturas y preocupaciones similares: ¿comen bien? ¿disfrutan comiendo? ¿les alimentamos de la mejor manera, la más saludable? ¿comen suficientes verduras? Sí, en el fondo todos compartimos la misma conversación…
Se trata de cocina muy internacional. Como los chefs provienen de todo el mundo nos vamos a encontrar con platos de casi todos los continentes, con ingredientes a veces complicados de encontrar en tu zona, pero que, como bien nos dicen en la introducción, podemos variar por otros (la flexibilidad y la creatividad, en las recetas y en la crianza, al poder).
Y en lo que se refiere a las recetas en sí, cada chef explica la suya y la acompaña bien de una fotografía propia, bien de una ilustración, con el esquema siguiente:
En conclusión, es un libro pensado para padres y madres que quieren ideas sobre menús para cocinar en familia. Ojo, no es un libro para enseñar a los niños a cocinar, ni todas las recetas son aptas para ellos (algunas sí, pero no el 100%) pero sí da muchas ideas para preparar tus propias versiones.
Sobre todo es un libro que celebra la cocina en familia, que habla de las tradiciones y los rituales en las casas de los chefs, y que nos invita a entrar de puntillas en sus momentos más cotidianos por un momento y a disfrutar junto a ellos y ellas de situaciones en las que son como el resto del mundo con criaturas, padres y madres.
Una celebración de la familia y de la cocina como acto de amor a los tuyos.
Ficha del libro
Nombre: Cocina para tus hijos. En casa con los mejores chefs del mundo.
Autor: Joshua David Stein
Joshua David Stein es crítico de restaurantes, periodista gastronómico, autor y
editor, Ha escrito y coescrito una docena de libros de cocina y para niños. Fue el
editor responsable del sitio web para padres Fatherly. Actualmente vive en
Brooklyn, Nueva York, con sus hijos Auggie y Achilles.
Editorial: Planeta Gastro
16 x 22 cms. 240 pags.
Tapa dura sin sobrecubierta
PVP: 33,50 €
A la venta desde el 9 de febrero de 2022
